Por Redação | O Que Vi Pelo Mundo
Doce viagem. Para muitos passageiros, a experiência de voar vai muito além do destino. Alguma companhias aéreas levam a sério quando o assunto é gastronomia. A Emirates é uma delas. Neste Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, a companhia aérea revelou os bastidores de uma operação impressionante que garante milhões de doces e sobremesas aos viajantes em sua extensa rede global. Você sabia que a cada ano, cerca de 64 milhões de unidades de chocolate são consumidas por passageiros das classes Econômica, Premium Economy, Executiva e Primeira Classe. O número representa um crescimento de cerca de 4 milhões de unidades em comparação ao ano anterior, reforçando a popularidade do ingrediente entre os clientes da companhia. Além de chocolates conhecidos, a Emirates produz artesanalmente cerca de 26 milhões de sobremesas à base de chocolate, que vão desde mousses e bolos oferecidos na Classe Econômica até sofisticadas criações servidas na Primeira Classe. Para isso, são embarcadas aproximadamente 750 mil quilos de chocolates premium por ano, além de outros 260 mil quilos de ingredientes derivados de chocolate. A qualidade dos produtos, a sustentabilidade do processo de produção e a responsabilidade na cadeia de fornecimento estão entre os fatores considerados na escolha da compra do chocolate. Entre as marcas selecionadas estão: Valrhona, La Rose Noir, Gianni & Gelato, Compartés, Baklava Made Better e French Bakery.
Gosto regional dos passageiros na hora da escolha
Outra curiosidade é que as sobremesas são criadas levando em consideração os destinos atendidos pela companhia e os gostos regionais dos passageiros. Rotas para o Mediterrâneo, por exemplo, podem apresentar combinações de chocolate com frutas vermelhas e frutas de caroço. Já voos para a Ásia costumam inspirar receitas com ingredientes como yuzu, matcha e frutas tropicais. No Oriente Médio, pistache segue como um dos acompanhamentos preferidos. A companhia conta atualmente com uma equipe de cerca de 250 chefs especializados em confeitaria e panificação, responsáveis pela criação de mais de 120 sobremesas de chocolate diferentes ao longo do ano. Se voc}e é amante de chocolate, sabia que também pode encontrar o produto nos lounges da companhia antes do embarque ou no desembarque.
O que é servido em cada classe?
Na Classe Econômica, os passageiros podem desfrutar de opções como bolo mousse de três chocolates com calda e lascas de caramelo.
Na Classe Premium Economy, há receitas mais elaboradas, como mousse de chocolate com pistache acompanhada de coalhada de damasco.
Na Classe Executiva, as sobremesas ganham técnicas refinadas de confeitaria, incluindo entremets de chocolate, coberturas de cacau e combinações com frutas selecionadas.
Na Primeira Classe, as sobremesas são elaboradas com seleção exclusiva de chocolates premium, renovada a cada quatro meses. Atualmente, entre as marcas servidas estão Valrhona, Coco Jalila, Canonica e Neuhaus.