Paris - França - Ruas charmosas, lojas, brechós, bares, museus, cafés, livrarias, mistura de arquitetura medieval e moderna, o bairro do Marais em Paris mantém sua atmosfera refinada e vibrante. E é neste bairro descolado que está o restaurante Temple & Chapon, localizado no hotel Experimental Marais. Por trás da moderna fachada, a decoração surpreende. Primeiro o bar, inspirado nos bares americanos, oferece uma certeira carta de drinques. Ao descer as escadas, a decoração nos transporta para Paris, com um amplo salão que lembra uma catedral com um teto de vidro. Velas completam o ambiente criado pelo arquiteto Tristan Auer, responsável por projetos nos hotéis Crillon, Louvre e Les Bains, em parceria com o artista francês Clovis Retif.
Inspirado em alguns clássicos da cozinha americana, o menu tem toque e ingredientes franceses e pratos fartos. Muitos deles podem ser compartilhados. Pães quentinhos servidos com um azeite de oliva extra virgem da Sicília, Itália, foram a largada para uma refeição memorável.
Na entrada, o patê em croûte com vitela, foie gras, cogumelo e pistache foi simplesmente um dos melhores que já provei em Paris.
O atum vermelho com vinagrete de yuzu, folhas frescas de espinafre e espuma de grão de bico foi uma explosão de sabores.
O robalo com ervas frescas e pimenta verde jalapeño foi preparado na textura perfeita.
E o galeto com páprica defumada macio veio acompanhado de um arroz crocante de tomate.
A sommelière Alexandra Morin foi desafiada a escolher um vinho que harmonizasse com peixe e frango e sabores apimentados. O excelente ‘Rully’ da região da Borgonha casou perfeitamente. Ele é produzido em uma área de apenas 461 hectares divididos entre os vilarejos de Rully e Chagny na Côte Chalonnaise, composta por cinco denominações de origem: Rully, Mercurey, Givry, Bouzeron e Montagny.
Para encerrar, a pavlova de figos e a tartalete de frutas frescas e baunilha deixaram sabor de quero mais.
Pupila do renomado chef Joël Robuchon, a chef Mélanie Serre fez escolhas certeiras na escolha do menu do Temple & Chapon. Ela que já trabalhou em restaurantes como "L'Atelier" e "Louis Vins" e L’Auberge du Bassin, em Cap-Ferret optou por um menu enxuto com pratos delicado e generosos que tem atraído moradores, além dos turistas.
Uma das novidades é passar a oferecer um menu com preço diferenciado no horário do almoço para conquistar quem trabalha ou está passando pela região do Marais. O grupo Expérimental transformou o antigo hotel Sinner, que estava sobre a gestão da Evok Collection, no Expérimental Marais. O resultado é uma propriedade 5 estrelas, com 43 acomodações, bar, restaurante Temple & Chapon e spa, estrategicamente situada na esquina da rue du Temple com a rue Chapon. A novidade tem conquistado público e movimentado o cenário hoteleiro e gastronômico no Marais. O Temple & Chapon entrou para nossa lista de restaurantes parisienses que fogem do lugar comum. Nós #recomendamos.
Restaurante Temple & Chapon - Endereço: 116 rue du Temple - 75 003 - Paris - França - Telefone: +00XX33 (0)142722000 - restaurant@experimentalmarais.com
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Jornalistas estiveram no restaurante a convite da Cibele Maciet Communication - PR e Media Relations do grupo Expérimental.
Setembro 2025